Lors d’un court voyage en France en 2019, je me suis retrouvée dans une épicerie d’Aigues Mortes à l'heure proche de la fermeture et, devant choisir rapidement quelques bouteilles à acheter en guise de souvenirs, j’ai fait confiance aux conseils d’une cliente âgée qui, lorsque j'ai lui montré une étiquette sur laquelle se trouvait un flamant doré bien en évidence, m’a dit : « Ah oui, c’est super ! ».
C'était vrai, mon intuition était bonne: c'était un vin gris à la robe rose pâle, frais, salé en finale, mais agréablement fruité, sans l'écœurement des rosés provençaux classiques.
Ce n'est qu'en 2024 que j'ai pu retourner en Camargue et chercher la cave, mais je n'ai pas eu de chance car la journée a été en partie gâchée par un accident de voiture, enfin en juin 2025 j'atteigne mon objectif, en achetant de nombreux petits trésors dans leur petite boutique.
En premier lieu, le Chardonnay, frais et savoureux, d'une légèreté presque pétillante en bouche; puis trois cuvées de vin gris : Signature, Prestige et Excellence. Les deux premières sont très similaires par leur robe – un délicat rose saumon – ainsi que par acidité, fraîcheur et leurs nuances de groseille, de framboise et de fraise des bois, ce qui les rend parfaites à l'apéritif. La troisième, plus gastronomique, montre une robe couleur peau d'oignon lumineuse, fraîche en bouche, puis s'installe en douceur sur la langue, se terminant par une légère note butyrique ou boisée, probablement due au mois passé en fût.
Cuvée Sérigraphie blanc
IGP Pays d'Oc
2024
13%
70% Chardonnay
20% Sauvignon
5% Vermentino
5% Viognier
Cuvée Signature Gris
AOP Sable de Camargue
2024
13%
65% Grenache
20% Merlot,
15% Syrah
Cuvée Prestige Gris
AOP Sable de Camargue
2024
13%
65% Grenache
23% Merlot,
12% Syrah
Cuvée Excellence Gris
AOP Sable de Camargue
2023
13%
100% Grenache noir
Il existe également une quatrième bouteille de Gris : le contenu est le même que la Cuvée Signature, avec un flamant rose et un cheval, animaux typiques de la région, peints sur la bouteille, ce qui en fait un joli cadeau souvenir.
La boutique du Domaine propose bien plus, mais mon choix s'est porté sur deux bières de riz: une blonde au blanc et une brune au noir. Elles sont très légères et peu alcoolisées (environ 5 % vol.), non filtrées, et laissent une sensation en bouche étonnamment pure. Finalement, j'ai succombé à l'Or du Sud 2023, l'huile d'olive qu'ils produisent depuis quelques années, et je n'ai pas pu résister à l'envie d'en acheter une bouteille: intensément fruitée, avec une certaine douceur tempérée par une finale épicée, il me rappelle l'huile d'olive vierge extra italienne, qui me manque cruellement.
Malheureusement, le palais a tendance à s'habituer, mais il faut aussi s'adapter et rechercher l'excellence dans le pays qui m'accueille désormais: ainsi, le Domaine de Montcalm est déjà sur ma liste de futurs achats.
