Le domaine Asjarigato est situé sur un territoire frontalier chargé d'histoire, entre Padoue et Chioggia, à l'ouest de Venise. Ses vignobles s'étendent le long du fleuve Bacchiglione, qui servait autrefois d'importante voie commerciale.
Il s'agit d'une petite exploitation familiale vertueuse, spécialisée dans la valorisation des cépages autochtones. Leur roi incontesté est le Friularo, un biotype du Raboso : le vin rouge traditionnel de la région de Venise, historiquement surnommé "vin de voyage" en raison de son extraordinaire capacité de garde, due à une acidité et une structure tannique naturellement vigoureuses.
Le domaine suit une philosophie de profond respect pour la nature et la biodiversité : aucun désherbant ni engrais chimique n'est utilisé, laissant ainsi la vigne s'exprimer dans toute sa pureté originelle.
Pourquoi j'ai choisi ce domaine
Ce qui m'a séduite chez Asjarigato, c'est leur production purement artisanale et leur façon d'accompagner les rythmes de la terre. Mais surtout, j'admire leur incroyable talent pour dompter un cépage réputé difficile comme le Friularo : un rouge traditionnellement austère et "farouche", que le domaine réussit à décliner en nuances surprenantes, le transformant en un vin frais, franc et d'une grande élégance.
L'histoire derrière la bouteille : une aventure vénitienne
Ma découverte d'Asjarigato est liée à une anecdote particulière, née pendant les années où j'ai vécu à Venise avant de m'installer en France. À cette époque, j'aimais explorer le patrimoine viticole de l'arrière-pays et de la lagune, collectionnant des perles rares comme le Torchiato di Fregona ou la Dorona. Pourtant, c'est entre les tables d'un restaurant que tout a basculé avec Asjarigato.
Ce fut une expérience née sous les pires auspices qui s'est révélée, avec le recul, être une formidable école de vie. Une restauratrice de mes connaissances m'a appelée un jour, désespérée : elle venait de licencier son maître d'hôtel après avoir découvert qu'il avait dépensé une somme astronomique dans des vins naturels en tout genre, désormais stockés dans la réserve à l'insu de tous. Se retrouvant sans personnel et avec une montagne de bouteilles à écouler, elle m'a demandé de l'aide. J'ai accepté le défi : j'ai fait l'inventaire, élaboré la stratégie et remonté mes manches, travaillant à la fois comme serveuse et sommelière.
Dans cette cave improvisée, le Friularo di Bagnoli d'Asjarigato était l'un des fleurons du stock : une bouteille d'exception, affichée à un prix élevé que je craignais de ne pas réussir à vendre au vu de la clientèle habituelle. Et pourtant, l'histoire en a décidé autrement.
Beaucoup de clients étaient français et c'était un vrai soulagement pour eux de pouvoir parler de vin dans leur langue maternelle. Un soir, en charmant deux couples de touristes avec les histoires de la région, je leur ai conseillé le Friularo : ils ont été tellement conquis qu'ils ont immédiatement commandé une seconde bouteille. J'ai vendu la toute dernière à un groupe de jeunes femmes russes qui fêtaient un anniversaire ; elles cherchaient le vin le plus cher et, comme c'était le plein été, j'ai préféré éviter un Amarone trop chaleureux. Le Friularo s'est avéré être le choix parfait et les a totalement émerveillées.
Malgré ces succès professionnels, l'aventure dans ce restaurant s'est mal terminée : les promesses d'un contrat fixe se sont volatilisées et, après une vive discussion, j'ai décidé de raccrocher mon tablier pour la dernière fois.
Cette expérience était terminée, mais le Friularo avait conquis mon cœur. Pendant longtemps, j'ai cherché à visiter le domaine, sans succès. Mais une fois installée en France, au moment de choisir mes premiers fournisseurs pour mon site, je me suis dit : pourquoi ne pas tenter ma chance ?
Un échange nourri par e-mail s'est transformé en une rencontre de visu lors du salon de Vérone avec la responsable des ventes. Le courant est immédiatement passé.
Aujourd'hui, je suis heureuse de proposer le Friularo dans mon catalogue, aux côtés d'autres magnifiques cuvées du domaine. Je vous invite à le découvrir : vous verrez que derrière une nature initialement farouche et un brin rebelle se cache un cépage incroyablement versatile, capable d'offrir un vin puissant, raffiné et inoubliable.
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