Durant les derniers jours de notre séjour en Aveyron, nous sommes allés visiter la Brasserie de Matthew, à Saint Geniez d’Olt et d’Aubrac.
Nous avions découvert ses bières grâce à Eric: dans sa cave à vin, j'avais trouvé une large gamme de bières Beausoleil et, dès la première gorgée, elles s'étaient révélées vraiment exceptionnelles; les bières brunes étaient légères, mais riches en nuances, les blondes fraîches et citronnées, ainsi que certaines bières de saison aux saveurs inhabituelles.
Le joindre par téléphone ou par courriel s'est avéré difficile, car il était à l'étranger à ce moment-là, mais j'ai finalement réussi à organiser une rencontre début mars.
Matthew est un Américain marié à une Française, forte d'une longue expérience en agriculture biologique. Agriculteur et apiculteur, il brasse également de la bière depuis quelque temps avec l'eau de source de ses terres et, au début, son propre houblon. Il ajoute du miel à toutes ses bières, et certaines sont fumées.
Elles sont vendues en format 0,75 litre, à l'exception de l'Impériale et de la Double, en 33 cl, considérées par le producteur comme destinées à un public de niche.
Ayant déjà goûté la plupart des bières, nous avons demandé une description des perles rares: j’ai été frappé par leur couleur et leur légèreté en bouche, malgré la profusion d’arômes. L’Impériale est fumée et très foncée, mais en bouche elle évoque les fèves de cacao fruitées; la Double, quant à elle, vieillie en fûts de chêne: elle ressemble à du whisky, arbore une magnifique couleur ambrée et des arômes rappelant vaguement les spiritueux, pourtant elle est extrêmement facile à boire.
J'ai rarement goûté des bières aussi riches et équilibrées, et malheureusement, elles sont introuvables en dehors d'un rayon de 50 km autour de la brasserie; l'entreprise est trop petite pour gérer les envois privés, ou peut-être que cela n'intéresse même pas Matthew.
Il ne reste que le souvenir d'un produit inégalé et le désir de trouver une occasion d'y retourner et de faire des provisions.