Il Conventino est un domaine agricole situé près de Pesaro et Urbino, dans les Marches : un terroir vallonné niché entre la mer Adriatique et les Apennins. Dans cette vallée protégée, le domaine cultive – rigoureusement en agriculture biologique – des oliviers et des cépages autochtones d'une rare beauté, qui font la richesse de la région.
La famille Marcantoni dirige l'entreprise depuis trois générations. Au fil du temps, elle a su développer différentes gammes de production, oscillant avec équilibre entre expérimentation, valorisation du patrimoine naturel et une innovation ouverte aux goûts internationaux.
Ici, les blancs sont à l'honneur : le Bianchello del Metauro, cépage historique connu dès l'époque romaine ; le Famoso, récemment redécouvert et qui offre d'excellents résultats en méthode effervescente ; et l'Incrocio Manzoni 54, dont le profil aromatique unique le rend extrêmement polyvalent. Le domaine produit également de grands rouges, comme l'incontournable Sangiovese et une petite production confidentielle de Lacrima di Morro dédiée au vin de paille (passito).
Gage d'authenticité, les vins sont certifiés biologiques et portent le label FIVI (Vignerons Indépendants). De plus, pour sa production oléicole, le domaine est membre de la FIOI (Fédération Italienne des Oléiculteurs Indépendants), ce qui témoigne de la qualité remarquable de son huile d'olive vierge extra.
Pourquoi j'ai choisi ce domaine
Pour la grande finesse de ses vins et son incroyable savoir-faire dans la valorisation d'un patrimoine de cépages autochtones fascinant et confidentiel. À cela s'ajoute l'excellence de leur huile d'olive : pure, nette et dotée de profils gustatifs bien définis et reconnaissables.
L'histoire au coeur de la bouteille
J'ai découvert ce domaine il y a plus de dix ans, au cours de ma formation dans le monde du vin. Je ne me souviens pas du moment exact, mais à l'époque, j'enchaînais les salons, les événements et les rencontres avec des passionnés dans un tourbillon continu ; je cherchais à absorber tout ce qui était possible, à toute vitesse, pour rattraper le temps perdu.
Je me rappelle en revanche très bien du Merano Wine Festival où, grâce à une personne qui m'était chère à l'époque, j'ai rencontré Mattia, le jeune propriétaire du domaine. Il m'a fait déguster une suite infinie de blancs, tous plus intéressants les uns que les autres. Moi qui, par habitude, préférais les rouges charpentés, j'ai vécu un moment de pure découverte : j'ai été tellement séduite par leur Incrocio Bruni que je l'ai choisi comme vin représentatif pour mon examen de dégustateur de deuxième niveau. Lors de la soutenance de mon mémoire, le président du jury a énormément apprécié ce choix ; j'ai brillamment réussi l'examen, officialisant ainsi une passion pour les cépages rares et méconnus que je cultive encore aujourd'hui.
Au fil des ans, je me suis de plus en plus attachée au domaine, suivant son évolution pas à pas. Lorsque j'ai déménagé à Venise, c'est la toute première réalité à laquelle j'ai pensé pour lancer une activité de formation et de dégustation. Je me souviens aussi du jour où, alors que je travaillais dans un restaurant local, des clients français m'en ont parlé avec enthousiasme : ce domaine avait été une étape inoubliable de leur voyage en Italie et ils en avaient adoré les vins.
L’idée d’intégrer Il Conventino à la sélection de mes producteurs ne m’a jamais quittée, même si, pour des raisons indépendantes de ma volonté, j’ai dû la mettre de côté pendant un certain temps. Aujourd'hui, ce rêve se réalise enfin. J'aimerais que mes clients puissent s'émerveiller de la variété et de la finesse de leurs vins – sans oublier l'excellence de leur huile d'olive – tout comme cela m'est arrivé lors de notre première rencontre, en revivant ces mêmes émotions à chaque dégustation.
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