La Piotta est un domaine viticole situé à Montalto Pavese, au cœur de l’Oltrepò Pavese : une région historique de Lombardie, célèbre pour ses vins tranquilles et ses effervescents à base de Pinot Noir, cépage roi de la zone depuis la seconde moitié du XIXe siècle.
La famille Padroggi veille aujourd'hui sur un vignoble de 15 hectares. Son histoire commence en 1985 avec le fondateur, le grand-père Luigi ; la gestion a ensuite été transmise à ses fils, Gabriele et Mario, puis à la troisième génération, aujourd'hui incarnée par ses petits-fils Luca et son cousin Enrico.
Outre le Pinot Noir, le domaine cultive les cépages les plus représentatifs du terroir, tels que le Riesling (Rhénan et Italique), le Pinot Gris, la Croatina et la Barbera.
Gage d'une qualité exigeante, tous les vins sont certifiés biologiques et portent le label FIVI (Vignerons Indépendants), garantissant l'authenticité et le lien direct entre le vigneron, sa terre et sa bouteille.
Pourquoi j'ai choisi ce domaine
Pour sa capacité à être l'interprète authentique de son terroir et pour sa volonté d'innover tout en respectant la tradition. Ce qui me plaît particulièrement dans la trajectoire prise par La Piotta ces dernières années, c'est sa recherche constante de qualité et son esprit d'expérimentation, qui s'expriment pleinement, en particulier dans la création de ses vins effervescents.
L'histoire au coeur de la bouteille
Depuis mon enfance, je passais de nombreux dimanches en Oltrepò avec ma famille. Mon père, qui aimait le bon vin à table, avait trouvé un producteur dans la région ; ainsi, environ deux fois par an, nous organisions une escapade à la campagne avec trois ou quatre autres familles et leurs enfants, à la fois pour faire le plein de vin et pour passer une journée dans la joie. L'étape incontournable était le déjeuner à la trattoria « La Pesa », où nous passions des après-midi entiers entre des repas interminables et des jeux dans le jardin, avant de rentrer en ville épuisés mais heureux et, surtout, le coffre plein de bouteilles.
À l'adolescence, j'ai commencé à me familiariser avec le goût de ce vin – que l'on préférait pétillant à l'époque – et je suis restée marquée par les étiquettes affichant le nom des cépages. Même s'ils ne signifiaient pas encore grand-chose pour moi, ils éduquaient déjà mon palais. Au fil des ans, il m'a d'ailleurs toujours été difficile de remplacer à table le vin de l’Oltrepò par autre chose.
Lorsque j'ai commencé ma formation de sommelier et de dégustateur, j'ai eu l'occasion de suivre quelques cours directement au domaine, et l'école proposait justement la maison La Piotta de Montalto Pavese. En novembre 2017, j'ai rencontré Luca qui, avec son cousin Enrico, venait de reprendre les rênes de l'entreprise aux côtés de son père et de son grand-père Luigi, le fondateur. Je me souviens que, lors de sa présentation, Luca nous avait confié que, n'aimant pas trop les études, il avait préféré le travail manuel de la vigne. C'est là, au milieu des cuves en acier, dans la fraîcheur de la cave et parmi les tâches violettes sur le sol, que j'ai retrouvé cette odeur de vin si caractéristique des dimanches de mon enfance, lorsque j'accompagnais mon père pour goûter le vin directement au tonneau.
Les vins de Luca sont l'expression d'un terroir authentique, direct et sans fioritures, à l'image de ses habitants : des collines sculptées de vignobles qui arrondissent doucement leur dos au soleil du matin, réchauffant des grappes pleines de promesses.
Au fil des années, j'ai vu l'évolution de La Piotta se tourner vers une qualité toujours plus exigeante. Ils ont misé sur les cépages locaux, comme le Riesling italique et le Pinot gris, ainsi que sur la valorisation du Pinot noir dans la vinification des effervescents. Cette philosophie se reflète dans la diversification de leurs bulles, dans le choix de privilégier les vins tranquilles par rapport aux mousseux, et dans l'abandon de la vinification en blanc du Pinot noir. Et si mon père reste l'un des derniers fidèles du vin pétillant d'autrefois, je suis pour ma part avec enthousiasme le tournant contemporain du domaine, tout en gardant mes propres goûts.
Enfin, je trouve magnifique le profond respect que l'entreprise témoigne au patriarche de la famille. Une gamme de vins a en effet été dédiée à grand-père Luigi, dont un Méthode Classique élevé 100 mois sur lattes, baptisé « 2 Agosto » (2 août) en l'honneur de sa date de naissance – un vin effervescent que j'espère avoir bientôt l'occasion de déguster. Dans cet hommage, je vois une reconnaissance profonde envers les générations précédentes et les racines familiales, une valeur rare qui, dans notre société actuelle, semble presque appartenir au passé.
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